皆さんは「ビーガン」をご存知ですか？肉、魚、卵、乳製品など動物性食品を一切口にせず、植物の力だけで彩る食のスタイルです。 代表的な「ブッダボウル」は、目にも鮮やかな野菜が主役のヘルシーな一杯。 しかし、美食の街・東京でも、実はビーガン対応の飲食店を探すのは一苦労だといいます。 世界屈指の大都市でありながら、多様な食への対応には意外な盲点があるようです。 誰もが自由に食事を楽しめる場所が増えることを願わずにはいられませんね。